食物的消化.ppt

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　　食物的消化

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　　一、消化系统

　　消化管：

　　口腔、咽、食道、胃、 小肠、大肠、肛门

　　唾液腺、胃腺、肝脏、 胰腺、肠腺

　　消化腺：

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　　口腔

　　咽

　　食道

　　胃

　　小肠

　　大肠

　　肛门

　　食物进入消化系统的过程

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　　消 化 腺

　　唾液腺：分泌唾液

　　胃 腺：

　　胰 腺：

　　肠 腺：

　　肝 脏：

　　最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁无消化酶，但有乳化脂肪的作用。

　　可分泌胃液

　　分泌胰液

　　分泌肠液

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　　胰腺

　　小肠

　　小肠

　　胃

　　肠腺

　　肝脏

　　胃腺

　　小肠

　　各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里?

　　注意：肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，最终将通过胆管流入小肠。

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　　消化类型： 1、物理性消化：只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。 如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。 2、化学性消化：改变了食物的分子结构。 如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。

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　　(Gp:) 唾液腺

　　(Gp:) 胰

　　(Gp:) 胃

　　(Gp:) 胃腺

　　(Gp:) 肠腺

　　(Gp:) 肝

　　(Gp:) 胆

　　(Gp:) 口腔

　　(Gp:) 咽

　　(Gp:) 食道

　　(Gp:) 小肠

　　(Gp:) 大肠

　　(Gp:) 循环系统

　　(Gp:) 葡萄糖

　　(Gp:) 氨基酸

　　(Gp:) 脂肪酸 甘油

　　(Gp:) 淀粉

　　(Gp:) 蛋白质

　　(Gp:) 脂肪

　　(Gp:) 胃液

　　肠液

　　(Gp:) 粪便

　　食物

　　胰液

　　(Gp:) 胆汁

　　(Gp:) 唾液

　　(Gp:) 淀粉

　　(Gp:) 葡萄糖

　　(Gp:) 蛋白质

　　(Gp:) 氨基酸

　　(Gp:) 脂肪

　　(Gp:) 脂肪酸

　　(Gp:) 甘油

　　三大有机物的消化：

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　　1. 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程

　　淀粉

　　唾液

　　口腔

　　麦芽糖

　　胰液 肠液

　　小肠

　　葡萄糖

　　蛋白质

　　胃液

　　胃

　　食糜状

　　胰液 肠液

　　小肠

　　氨基酸

　　脂肪

　　胆汁

　　小肠

　　脂肪小颗粒

　　胰液 肠液

　　小肠

　　甘油+脂肪酸

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　　2. 营养物质的吸收

　　咽：食物和空气的共同通道;没有消化和吸收功能。

　　食道：没有消化和吸收功能。

　　胃：可以吸收少量水、无机盐和酒精

　　大肠：主要功能是吸收水、无机盐和少量维生素， 及暂时贮存经消化吸收后剩下的食物残渣 。

　　小肠：消化吸收的主要场所，多数营养物质在此吸收

　　口腔：没有吸收功能

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　　口腔中的牙在消化食物时有什么作用?

　　咬、嚼并把食物磨碎

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　　口腔中舌的作用是什么?

　　搅拌并品尝味道

　　思考：在吃米饭或馒头时，如果慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗?这些甜味来自哪里?

　　唾液腺分泌的唾液 淀粉 唾液淀粉酶

　　麦芽糖

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　　咽：食物和空气的共同通道。

　　食道：食物通道。

　　(Gp:) 咽

　　(Gp:) 食道

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　　胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。

　　胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化 胃主要消化的营养物质是蛋白质 胃可以吸收无机盐、水和少量酒精

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　　小肠

　　小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛， 这样可以大大增加小肠的吸收面积。

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　　肠腺

　　(Gp:) 胰腺

　　(Gp:) 肝脏

　　小肠

　　胆汁

　　肠液

　　胰液

　　胆汁参与脂肪的消化 胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化 肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化

　　最大的消化腺

　　小肠是消化的主要场所

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　　(1)小肠有许多皱襞和绒毛 (扩大了小肠的内表面积) (2) 丰富的毛细血管 淋巴管 只有一层很薄的上皮细胞 (有利于吸收营养物质) (3) 小肠长，且有多种消化液 (有利于消化营养物质)

　　小肠是吸收的主要器官

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　　大肠基本没有消化功能

　　便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的

　　肛门是消化产物的排出口

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　　2. 营养物质的吸收

　　咽：食物和空气的共同通道;没有消化和吸收功能。

　　食道：没有消化和吸收功能。

　　胃：可以吸收少量水、无机盐和酒精

　　大肠：主要功能是吸收水、无机盐和少量维生素， 及暂时贮存经消化吸收后剩下的食物残渣 。

　　小肠：消化吸收的主要场所，多数营养物质在此吸收

　　口腔：没有吸收功能

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　　思考：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的 最终产物是什么?

　　(Gp:) 糖类

　　(Gp:) 葡萄糖

　　(Gp:) 肠液

　　(Gp:) 唾液、胰液

　　(Gp:) 肠液

　　(Gp:) 氨基酸

　　(Gp:) 蛋白质

　　(Gp:) 胃液、胰液

　　(Gp:) 脂肪酸+甘油

　　(Gp:) 脂肪

　　(Gp:) 肠液

　　(Gp:) 胰液、胆汁

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　　?? ①A、B、C分别是哪种消化曲线? ????②三种物质经消化后含量最多的是哪一种? ??? ③没有消化作用的是哪一段? ??? ④三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分? ??? ⑤消化食物的主要部分是哪一段?

　　食物中三大有机物在消化道内的消化曲线

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　　三、酶

　　1、概念：酶是生物体产生的、具有催化能力的蛋白质。

　　酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。

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　　2、实验：研究唾液淀粉酶的催化作用实验

　　1、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释，备用。 2、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。 3、在A、B试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升，然后在A试管中加稀释唾液2毫升， B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温10分钟。 4、在A、B试管中分别加入2滴碘液，观察试管。

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　　(Gp:) A

　　(Gp:) B

　　(Gp:) 稀释唾液2毫升

　　(Gp:) 蒸馏水2毫升

　　(Gp:) 1%淀粉溶液4毫升

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　　思考：

　　1、为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中?

　　3、设置B试管的目的是什么?

　　2、A试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化?说明什么?

　　提供酶催化所需的温度

　　A试管中溶液颜色没有变化，说明试管中的淀粉被分解 B试管中溶液颜色有变化，变成蓝色，说明试管中的淀粉没有被分解

　　设置对照组

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　　人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。一种酶只能催化某一种或某 一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某 种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱， 并可能出现疾病。

　　讨论：

　　酶有什么特点?

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　　探究：影响酶催化作用的因素

　　1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。 2、制订实验计划： 如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实： (1)取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。 (2)将3支试管分别放入沸水、冰块和37 ℃左右的热水中约5分钟。 (3)在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。

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　　(4)在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 (5)观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 试管的变化： 1号试管(沸水)中溶液颜色变为蓝色; 2号试管(冰块)中溶液颜色变为蓝色; 3号试管(37 ℃ )中溶液颜色没有变化。 说明温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。

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　　酶的特点：

　　催化效率高，专一性，多样性，受温度、PH影响。

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　　你知道吗?

　　营养物质被人体吸收后,人体这样利用它们的?

　　水

　　无机盐

　　维生素

　　氨基酸

　　葡萄糖

　　甘油 脂肪酸

　　①构成细胞的主要成分

　　②作为体内化学反应的溶剂

　　(Gp:) 构成细胞的成分

　　(Gp:) 对人体的生长发育起调节作用

　　②构成细胞的成分

　　①在细胞内分解释放能量

　　(Gp:) ③葡萄糖 糖元

　　(Gp:) 肝脏

　　④转化成脂肪

　　①构成细胞的基本物质

　　②分解释放能量

　　①合成人体成脂肪贮存

　　②构成细胞的成分

　　③分解释放能量