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　　第五章 维生素与辅酶　　维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用 水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。　　唐代孙思邈(miao)用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。 1897年荷兰医生C. Eijkman证明米糠可治脚...

　　xx妇产医院 儿童保健中心　　xxx　　DHA与智力发展　　人体六大营养素 糖类 脂肪 糖类、蛋白质和脂肪含量很多——宏量营养素， 蛋白质 主要供给人体能量，故又称产能营养素 水 无机盐(包括微量元素) 维生素　　一. DHA的概述　　脂类是脂肪和类脂的总称。 脂肪 甘油三酯(TG) 氧化供能 脂类 胆固醇 (CH) 类脂 胆固...

　　食品安全知识　　主要内容　　(Gp:) 食品安全形势　　(Gp:) 1　　(Gp:) 消费者的责任　　(Gp:) 2　　(Gp:) 3　　(Gp:) 食品安全基础知识　　一、我国食品安全的形势　　长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的; 近几十年来，片面追求经济发展速度造成的环境污染严重; 市场经济体制建立过...

　　第四章　　A　　D　　E　　K　　B1　　B2　　B6　　B12　　C　　叶酸　　生物素　　泛酸　　维生素PP　　C　　维 生 素 Vitamins　　维生素的发现 1881年Lunin指出，纯粹的谷类不能维持生命。 1906～1912年，Hopkins用纯粹谷类饲鼠，发现鼠不能正常生长与繁殖，加牛奶可解决。 1912年，Funk从米糠中提出维生素B1。 现今已发现有30多...

　　第四节 脂类　　(lipids)　　(一)脂 类 分 类　　脂肪和类脂总称为脂类(lipid)　　脂肪 (fat)： 三脂酰甘油 (triacylglycerols,TAG)也称为甘油三酯 (triglyceride, TG)　　类脂(lipoid)： 胆固醇 (cholesterol, CHOL) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 鞘脂 (sphingolipids)　　分类　　定义　　...

　　人体需要哪些维生素(上)　　什么是维生素?　　维生素(Vitamin)是一类维持人体健康所必需的有机化合物。对人体的代谢起重要的调节作用。由于体内不能合成或合成不足，必须经常由食物供给。 营养学中一般按溶解性的不同将它分为两大类： 脂溶性维生素： Vit. A, Vit.D, Vit. E, Vit. K; 水溶性维生素：Vit. B1, B2, B6, B12, 烟酸...

　　人体需要哪些维生素(下)　　1　　什么是维生素?　　维生素(Vitamin)是一类维持人体健康所必需的有机化合物。对人体的代谢起重要的调节作用。由于体内不能合成或合成不足，必须经常由食物供给。 营养学中一般按溶解性的不同将它分为两大类： 脂溶性维生素： Vit. A, Vit.D, Vit. E, Vit. K; 水溶性维生素：Vit. B1, B2, B6, B12,...

　　第一章 蛋白质的结构与功能 Chemistry of Protein　　蛋白质　　什么是蛋白质?　　蛋白质(protein)是由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。　　Protein　　蛋白质研究的历史　　1833年，Payen和Persoz分离出淀粉酶。 1838年，荷兰科学家 G. J. Mulder引入“protein”(源自希腊字proteios，意为primary)...

　　第七章 营养配餐　　【知识目标】 ①了解中国居民膳食指南，知道食谱编制理论和方法。 ②掌握食谱编制的基本原则，理解食谱编制的步骤。 ③掌握健康个体和群体的食谱编制原则，能对营养失衡和特殊疾病人群编制营养食谱。　　第七章 营养配餐　　【技能目标】 ①能对婴幼儿和儿童进行食谱编制。 ②能对孕妇、乳母、老年人进行...

　　健康生活方式之减油篇： 你会“吃油”吗?　　主讲人：　　(Gp:) 目录　　(Gp:) 食用油功效与危害　　(Gp:) 01　　(Gp:) 油摄入量标准　　(Gp:) 02　　(Gp:) 控油技巧　　(Gp:) 03　　(Gp:) 选油方法　　(Gp:) 04　　注意课后有有奖问答哦!　　01　　功效与危害　　脂肪功效　　人体的重要组成成分 保护着我们的身...