第三节 霉菌.ppt

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　　标题： 第三节 霉菌

　　其他占位符： 霉菌(mold)是一些“丝状真菌”的统称，不是分类学上的名词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝(hypha)构成。许多菌丝交织在一起，称为菌丝体(mycelium)。

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　　霉菌分布特点及与人类的关系

　　1.在自然界分布极广

　　霉菌同人类的生产、生活关系密切,是人类实践活动中最早认识和利用的一类微生物.

　　2.食物、工农业制品的霉变

　　全世界平均每年由于霉变而不能食(饲)用的谷物约占2%。

　　3.有用物品的生产

　　风味食品、酒精、抗生素(青霉素、灰黄霉素)有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等)、酶制剂(淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等)、维生素甾体激素等.在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素(赤霉素)、杀虫农药(白僵菌剂)等。

　　4.引起动植物疾病

　　我国在1950年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病,使小麦和水稻分别减产了60亿公斤。

　　5.腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用

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　　一、霉菌形态结构

　　1、菌丝

　　细胞形态

　　无隔膜菌丝

　　有隔膜菌丝

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　　菌丝功能

　　营养菌丝

　　气生菌丝

　　繁殖菌丝

　　霉菌菌丝直径约为2-10μm, 比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍

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　　2、菌丝的特化

　　营养菌丝和气生菌丝对于不同的真菌来说,在它们的长期进化过程中,对于相应的环境条件已有了高度的适应性,并明显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上.也称菌丝的变态。

　　1)菌环：菌丝交织成套状 2)菌网：菌丝交织成网状

　　捕虫菌目 (Zoopagales)在长 期的自然进化中形 成的特化结构,特 化菌丝构成巧妙的 网,可以捕捉小型 原生动物或无脊椎 动物,捕获物死后, 菌丝伸入体内吸收 营养。

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　　3)附枝:匍匐菌丝、假根(类似树根,吸收营养), 功能是固着和吸收营养。

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　　4)子座:菌丝交织成垫状、壳状等,在子座外 或内可形成繁殖器官。

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　　由粗而长的分枝状菌丝组成,菌落疏松,呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状,比细菌菌落大几倍到几十倍,有的没有固定大小。

　　各种霉菌,在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相对稳定,所以菌落特征也为分类依据之一。

　　二、霉菌的菌落特征

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　　标题： 霉菌菌落

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　　固体培养：菌落形态较大，质地一般比放线菌疏松，外观干燥、不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状;菌落与培养基的较紧密，较易挑取。菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致等。

　　液体培养：如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长液面上形成菌膜。如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡速度有关。

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　　霉菌的繁殖方式

　　无性孢子

　　有性孢子

　　菌丝断片

　　1)无性孢子繁殖

　　1、繁殖方式

　　不经两性细胞配合,只是营养细胞的分裂或 营养菌丝的分化(切割)而形成新个体的过程。 无性孢子有:厚垣孢子、节孢子、分生孢子、 孢囊孢子等。

　　三、霉菌的繁殖方式和生活史

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　　)：

　　标题： 孢囊孢子(sporangiospore)

　　形成特征：形成于菌丝的特化结构——孢子囊内。 孢子形态：近圆形。 举例：根霉、毛霉。

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　　标题： 分生孢子(Canidinm):

　　形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。 孢子形态：极多样。 举例：曲霉、青霉。

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　　曲霉分生孢子头的扫描电镜 照片显示其分生孢子及小梗

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　　青霉孢子穗的电镜照片

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　　霉菌的无性孢子

　　厚垣孢子

　　节孢子

　　孢囊孢子

　　芽生孢子

　　分生孢子

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　　2)有性孢子繁殖

　　两个性细胞结合产生新个体的过程：

　　a)质配:两个性细胞结合,细胞质融合,成为双 核细胞,每个核均含单倍染色体(n+n)。

　　b)核配:两个核融合,成为二倍体接合子核,此 时核的染色体数是二倍(2n)。

　　c)减数分裂:具有双倍体的细胞核经过减数分 裂,核中的染色体数目又恢复到单倍体状态。

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　　标题： 接合孢子(zygospore):

　　有性结构及其形态特征： 是由菌丝生出的结构大小相似、形态相同或略有不同两个配子囊接合后发育而成。 所属分类地位：接合菌纲

　　接合孢子形成过程:

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　　标题： 子囊孢子(ascospore):

　　有性结构及其形态特征：在子囊中形成。 子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方式： ①两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹; ② 从一个特殊的、来自产囊体菌丝(称为产囊丝)的结构上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。 所属分类地位：子囊菌纲

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　　标题： 担孢子(basidiospore)

　　有性结构及其形态特征：担子菌所特有，经两性细胞核配合后产生的外生孢子。因着生在担子上而得名。 所属分类地位：担子菌纲

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　　2、生活史

　　无性繁殖阶段:菌丝体(营养体)在适宜的条件 下产生无性孢子,无性孢子萌发形成新的菌丝 体,多次重复。

　　有性繁殖阶段:在发育后期,在一定条件下,在 菌丝体上分化出特殊性器官(细胞),质配、核 配、减数分裂后形成单倍体孢子,再萌发形成 新的菌丝体。

　　有一些霉菌,至今尚未发现其生活史中有 有性繁殖阶段，这类真菌称为半知菌.

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　　四、霉菌的代表属

　　根霉属(Rhizopus) 毛霉属(Mucor) 曲霉属(Aspergillus) 青霉属(Penicillinm)

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　　标题： 根霉(Rhizopus)

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　　标题： 毛霉(Mucor)

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　　标题： 曲霉(Aspergillus)

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　　标题： 青霉(Penicillum):

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　　青霉分生孢子