茶与健康.ppt

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　　标题： 茶与健康

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　　标题： 茶叶的起源及发展

　　其他占位符： 起源：发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，至今已成为世界三大饮料之首。 功用：药用——食用——饮用 饮用：唐煮——宋点——后饮

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　　标题： 茶与健康—史书

　　其他占位符： 从《神农本草》、《神农食经》到李时珍的《本草纲本》都有很多关于茶作药用的记录。明代钱椿年《茶谱》说："人饮真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无茶。"这些茶的功效，确实被以后的医疗科学所证实。因为茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成份。李时珍《本草纲目》:“茶苦而寒，最能降火……又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也”。茶是一种饮料，人们在工余饭后饮上几杯茶，可以醒脑提神、开胃消食，利尿解暑，长期饮用还有益寿延年之效， 称帝王寿星的清代乾坤皇帝普经说过：“君不可一日无茶。”正是饮茶，使他得享89岁之高龄。

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　　标题： 茶与健康—茶叶的化学成分

　　其他占位符： 茶叶的化学成分：3.5-7%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有15-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用起着相当大的作用。

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　　标题： 茶叶的31种食疗功用

　　其他占位符： 1.助消化 2、提神醒脑 3、延年益寿 4、减肥降血脂。 5、明目 6、利尿、消肿 7、抗菌消炎 8、抗动脉硬化。 9、解毒 10、防治冠心病 11、降血压、防高血压。 12、营养剂 13、可治糖尿病 14、安神、镇静、陶冶性情。 15、抗辐射 16、防治贫血 17、抗疲劳、解疲劳的作用。 18、抗病毒 19、益气增力 20、增加人体的适应力。 21、美容作用 22、抗菌止泻 23、醒酒、解酒毒。 24、生津解渴 25、抗结核病 26、除异味、消口臭。 27、保护牙齿 28、防癌、抗癌 29、调节体液的酸碱平衡。 30、升高白血球，治白血球减少病31、外用于消炎、抗菌等。

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　　标题： 茶叶的种类

　　其他占位符： 绿茶 红茶 青茶 黑茶 黄茶 白茶

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　　标题： 各类茶的保健功效 —绿茶

　　其他占位符： 1、发酵程度及性状：绿茶属于不发酵茶，性味甘苦，凉而偏寒。但它的营养成分是其他茶叶的两倍或以上。茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要功效成分均较高。

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　　标题： 各类茶的保健功效 —绿茶

　　其他占位符： 2、功效：绿茶可清热解毒，清肝明目，生津止渴，消食化痰，宁神利尿。具有多种功效。 a.增强免疫力, 镇静、舒缓和解除心理压力，使人平静、心情舒畅。 b.助消化，降血脂，降血压，降血糖，预防心血管疾病防脑中风。 c.抗氧化，抗辐射，能够降低近距离长时间看电视或者电脑辐射的危害。 d.抗菌，抗病毒，抗癌，对嗜烟者有益。因茶叶中的茶多酚、维生素C等物质可分解尼古丁等有毒物质。 e.美容减肥，可延缓衰老、消除黑斑、皱纹、雀斑、皮肤干裂等多种皮肤问题。把绿茶成分掺进护肤膏，可能也有类似效用。科学家一项研究发现，每天喝四杯绿茶以上可防止皮肤癌。 f.有助于预防老年人记忆力减退和痴呆症。 g.坚齿防龋，饭后用绿茶来漱口，既能保护牙齿，防蛀牙，尚可以去除口臭。

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　　标题： 各类茶的保健功效 —绿茶

　　其他占位符： 3、适宜人群：适合任何年龄，内热体质、胃热者可饮用。另外青年人和经常接触有毒害物质的人、脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等宜多喝绿茶。体寒者则不适于多喝。还有胃溃疡病患，因为绿茶有促进胃酸分泌的作用，对胃溃疡病患不利。对茶过敏者，会造成失眠。 4、适宜季节：夏季。 5、代表茶：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰。

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　　其他占位符： 器皿：玻璃制品或白瓷 水质：以泉水为佳 水温：80度为佳 用量：1：50～60

　　标题： 各类茶的保健功效 —绿茶

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　　标题： 各类茶的保健功效 —红茶

　　其他占位符： 1、发酵程度及性状： 红茶属于全发酵茶。性味甘、温。暖胃、温脾胃虚寒。

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　　标题： 各类茶的保健功效 —红茶

　　其他占位符： 2、功效 a. 帮助胃肠消化、促近食欲。 b. 利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。 c. 红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒。 d. 舒张血管与降血脂。改善血管畅通。 e. 陈年红茶用于治疗缓解哮喘病。

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　　标题： 各类茶的保健功效 —红茶

　　其他占位符： 3、适宜人群：胃凉、虚寒体质者适宜饮用。 4、适宜季节：冬季：红茶、黑茶 5、代表茶：安徽的祈门红茶，云南的滇红，江本的宁红，广东的英红，福建的小种红茶。

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　　其他占位符： 器皿：白瓷等瓷制器皿 水质：无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳 水温：90—100度 用量：6克左右 调饮：可以加入牛奶、糖、蜂蜜、盐、柠檬、香槟等，依个人口味而定。

　　各类茶的保健功效 —红茶

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　　标题： 各类茶的保健功效——乌龙茶

　　其他占位符： 1、发酵程度及性状： 是部分发酵茶，加工工艺特殊是我国特种名茶。不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。

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　　标题： 各类茶的保健功效——乌龙茶

　　其他占位符： 2、功效：乌龙茶可清除体内余热，滋润肺腑,具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、解烟酒毒，防蛀牙、美容、延缓衰老等作用。 a. 抑制血栓形成，防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化降低血液粘稠度，改善微循环。 b. 降低血液中的胆固醇含量，去除油腻，减肥。 c. 防癌症、降血脂、抗衰老。 d. 具有极强的抗炎症、抗过敏效果。日本企业已经将乌龙茶开发成预防花粉症的保健食品。 e. 陈乌龙茶能治感冒、消化不良;佛手茶能治痢疾、预防高血压。

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　　标题： 各类茶的保健功效——乌龙茶

　　正文： 3、适宜人群：平性体质的人。 4、适宜季节：秋季。 5、代表茶： 闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍和肉桂等)， 闽南乌龙(铁观音、黄金桂等)， 广东乌龙(凤凰单枞等)，台湾乌龙(冻顶乌龙等)

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　　正文： 器皿：以紫砂为宜(紫泥、绿泥、红泥) 水温：90—100度 用量：6克左右 冲泡技法：首泡在45秒左右，其后每泡增加15秒

　　标题： 各类茶的保健功效——乌龙茶

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　　正文： 1、白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具2、 观音入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;3、 悬壶高冲 (冲 茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;4、 春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;

　　标题： 铁观音的冲泡方法

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　　正文： 5 、关公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;6、 韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;7、 鉴尝汤色 (看 茶)：观尝杯中茶水的颜色8、 品啜甘霖 (喝 茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

　　标题： 铁观音的冲泡方法

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　　标题： 各类茶的保健功效—黑茶

　　其他占位符： 1、发酵程度及性状： 属于后发酵茶，黑茶经霉菌发酵茶叶的许多成分能够被氧化、分解。茶性甘、温醇平和，以年份越长越有保值，是我国特有的茶类，也是少数民族不可缺少的饮料。

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　　标题： 各类茶的保健功效—黑茶

　　其他占位符： 2、功效：温脾暖胃，生津止渴，消食化痰，醒酒解毒等多种功效。 a. 普洱茶可降三高，降低血浆中的胆固醇、三酸甘油脂，抑制胆固醇合成，避免动脉硬化，并可增加粪便中胆固醇排除，降血脂的效果相当明显。 b. 减肥健美、美容、助消化。 c. 抗氧化、抗辐射、抗突变、抗病毒。 d. 通二便，调理胃肠和改善代谢功效。 e. 全方位补充微量元素和维生素。 f. 可除口臭，使得口气清新。

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　　标题： 各类茶的保健功效—黑茶

　　正文： 3、适宜人群：散寒，温阳，暖胃，适宜任何人群及虚寒体质的人，老人也比较适合。 4、适宜季节：冬季。 5、代表茶：湖南黑茶、湖南千两茶、湖北老青茶、四川黑茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。

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　　正文： 器皿：磁制、玻璃制 水温：90——100度 冲泡技巧：头茶反复洗2-3遍

　　标题： 各类茶的保健功效—黑茶

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　　标题： 各类茶的保健功效—白茶

　　其他占位符： 1、发酵程度及性状： 白茶属轻微发酵茶类。是自然萎调和风干形成。由于制作过程简单，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。茶性清凉，平缓，健康功能比绿茶更有效。夏天经常喝白茶的人，很少中暑。?

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　　标题： 各类茶的保健功效—白茶

　　其他占位符： 2、功效：具有健胃提神，祛湿退热、防暑、解毒和治牙痛之功效。 a. 根据美国等有关医疗机构研究表明：白茶的“三抗三降”(抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、降血脂、降血压、降血糖)，白茶含有较多的咖啡因，咖啡因也具有抗癌性，抗癌最具成效。 b.白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。 c. 清代周亮工在《闽小记》中记载，白茶性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒。在华北被视为治疗、养护麻疹患者的良药。? d. 一杯白茶含有的抗氧化剂等于12杯橙汁，白茶能够帮助人体中和掉由于受到紫外线和外部污染，而在皮肤内产生的自由基。 e. 陈年白毫银针能用作患麻疹的幼儿的退烧药。

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　　标题： 各类茶的保健功效—白茶

　　正文： 3、适宜人群：白茶温凉、味甘甜，适合中老年人饮用。 4、适宜季节：秋季 5、代表茶：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。

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　　标题： 各类茶的保健功效—黄茶

　　其他占位符： 1、发酵程度及性状： 属于轻微发酵茶类。工艺基本近似绿茶，以闷黄为主要工艺，形成黄汤黄叶的品质特征。黄茶性凉微寒。

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　　标题： 各类茶的保健功效—黄茶

　　其他占位符： 2、功效：清热降火，生津润燥。消食导滞，助消化。其余同绿茶。 3、适宜人群：平性体质及胃热者适合饮用。 4、适宜季节：秋季。 5、代表茶：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

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　　标题： 各类茶的保健功效—花茶

　　正文： 1、发酵程度及性状： 混合加工茶属轻微发酵。

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　　标题： 各类茶的保健功效—花茶

　　其他占位符： 2、功效： a. 茉莉花茶能治偏头痛，能减轻分娩时的阵痛。 b. 玫瑰花茶能治月经不调。 c. 妇女经期前后以及更年期，性情烦躁，饮用花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。 3、适宜人群：适宜任何人群。 4、适宜季节：春季。 5、代表茶：茉莉花茶，玫瑰花茶，桂花乌龙等。

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　　标题： 饮 茶 十 忌

　　其他占位符： 一、忌空腹饮茶空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说。

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　　标题： 饮 茶 十 忌

　　正文： 二、忌饮烫茶太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62oC茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下。

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　　标题： 饮 茶 十 忌

　　正文： 三、忌饮冷茶温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。

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　　标题： 饮 茶 十 忌

　　其他占位符： 四、忌浓茶浓茶含咖啡因，茶碱多，刺激强，易引起头痛，失眠。

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　　标题： 饮 茶 十 忌

　　其他占位符： 五、忌冲泡时间太久冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。

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　　标题： 饮 茶 十 忌

　　其他占位符： 六、忌冲泡次数过多一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1-3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

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　　标题： 饮 茶 十 忌

　　正文： 七、忌饭前饮茶饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

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　　标题： 饮 茶 十 忌

　　正文： 八、忌饭后马上饮茶茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质，铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。

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　　标题： 饮 茶 十 忌

　　正文： 九、忌用茶水服药茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以，俗话说：“茶叶水解药”。

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　　标题： 饮 茶 十 忌

　　其他占位符： 十、忌饮隔夜茶因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质，糖类等会成为细菌，霉菌繁殖的养料。当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。如：隔夜茶含丰富的酸素，氟素，可以阻止毛细血管出血;如患口腔炎，舌痛，温疹，牙龈出血，皮肤出血，疮口脓疡等可用隔夜茶治;眼睛出现红丝或常流泪，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效;每天早上刷牙前后或吃饭以后，含嗽几口隔夜茶，不仅可以使口气清新，还有固齿的作用，等等。

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