饮食与疾病.ppt

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　　标题： 第四讲 饮食与疾病

　　正文： 一、饮食与心血管系统疾病 二、饮食与消化系统疾病 三、饮食与运动系统疾病 四、饮食与神经系统疾病 五、饮食与呼吸系统疾病 六、现代人的饮食病——糖尿病 七、饮食与癌症

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　　标题： 一、饮食与心血管系统疾病

　　正文： 1、饮食与心脏病 2、饮食与血脂代谢 3、饮食与血栓形成 4、饮食与高血压 5、饮食与脑血管疾病

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　　标题： 1、饮食与心脏病

　　正文： 动脉硬化会随年龄的增长而加重，它往往是心脏病的病因，因此阻止动脉硬化即可在很大程度上防止心脏病的发生。

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　　标题： 1、饮食与心脏病

　　正文： 1)、心脏病与饮食习惯 动物脂肪 鱼类 蔬菜水果 2)、自我保健饮食习惯 鱼，大蒜，洋葱，橄榄油，限动物脂肪、酒、咖啡 * 可防治动脉硬化和心脏病的食物 * 与动脉硬化有关的微量元素

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　　标题： 2、饮食与血脂代谢

　　正文： 血脂代谢异常，尤其是胆固醇代谢异常对心脏及及为不利 1)、对血脂代谢有积极影响的食物 2)、对血脂代谢有不利影响的食物 3)、胆固醇的正常调节 4)、影响甘油三酯代谢的食物 5)、对抗有害胆固醇的食物 6)、可提高有益的HDL胆固醇的食物 7)、食疗对胆固醇代谢的影响

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　　标题： 3、饮食与血栓形成

　　正文： 血栓可以造成脑中风、心脏病发作等. 心血管专家发现80-90%的心脏病和脑中风的急性发作与血栓的形成有关. 1)、增加血栓性疾病发生的不良饮食习惯 脂类食物过多 不吃早饭 2)、抗血栓食物 鱼，大蒜，洋葱，姜，葡萄酒、限动物脂肪 * 可能会阻止血栓形成的食物

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　　标题： 4、饮食与高血压

　　正文： 正常人的血压应低于140/90mmHg. 正常的血压对预防心脏病和脑血管意外的发生有极其重要的意义. 降压: 药物+食物 治疗高血压的食物 水果和蔬菜、 大蒜和芹菜、 鱼 少盐、少腌、 禁酒、 正常体重 A、使血压降低的食物 芹菜、大蒜、鱼、果蔬、橄榄油、富钙富钾食物 B、使血压升高的食物 高钠、高胆固醇、啤酒葡萄酒、”造血原料”

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　　标题： 5、饮食与脑血管疾病

　　正文： 数据显示,80%的脑血管疾病是由脑血栓引起,另外20%是脑出血. 1)、抗脑血管疾病的饮食配方 蔬果、胡萝卜、肥鱼、绿茶;少盐、少酒 2)、预防脑中风的食物 果蔬、海产品(鱼)、茶 3)、引发脑中风的食物 盐、过量饭酒、动物性饱和脂肪 * 心脑血管疾病患者吃水果时应注意

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　　标题： 二、饮食与消化系统疾病

　　正文： 1、腹泻 2、便秘 3、乳糖不耐受症 4、结石 5、溃疡

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　　标题： 1、腹泻

　　正文： 易导致腹泻： 牛奶、果汁、山梨醇、咖啡 预防、治疗腹泻： 含淀粉的汤、谷类、酸乳酪 使腹泻难愈： 咖啡、高糖果汁或软饮料 慢性腹泻饮食应注意的问题 治疗腹泻的几点建议

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　　标题： 2、便秘

　　正文： 预防便秘的食物 1)、多吃纤维性食物，包括蔬菜、水果、米糠、麦麸 2)、多饮水。没有水，膳食纤维也起不到相应的作用 3)、复合维生素B特别是维生素B1，有利于食物的消化吸收与排泄

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　　标题： 3、乳糖不耐受症

　　正文： 乳糖不耐受症者就注意 1)、减少牛奶饮用的量，不要空腹单独饮用牛奶 2)、尽量饮用脱脂牛奶、低糖牛奶或巧克力牛奶 3)、饮酸奶及酸乳酪 4)、大蒜和生姜

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　　标题： 4、结石症

　　正文： 预防结石的饮食： 1、蔬菜，尤其是豆类 2、少吃糖、少咖啡 3、保持少量饮酒 4、早餐。早上空腹吃橄榄油 预防肾结石(CaC2O4)的食物配方 1、多饮水，>3500mL/d 2、限制食盐量，<2.5g/d 3、少吃动物蛋白，尤其是牛、羊肉(嘌呤→尿酸→结石) 4、少吃富草酸食物，如菠菜、高糖可乐、柠檬汁 5、少吃富维C食物(维C代谢能生成草酸) 6、多吃高纤维的蔬菜和谷类

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　　标题： 5、溃疡

　　正文： 有益于溃疡愈合的食物： 香蕉、甘蓝汁、甘草、绿茶、大蒜、辣椒(维C) 易使溃疡恶化的食物： 牛奶、啤酒、咖啡、咖啡因

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　　标题： 三、饮食与运动系统疾病

　　正文： 1、饮食与类风湿性关节炎 1)最可能引发或加重关节炎：玉米、小麦、牛奶、肉类、含Ω-6型脂肪酸的植物油 2)缓解关节炎：富脂鱼类、植物性饮食、生姜 2、饮食与骨质疏松 1)加重：高盐、咖啡、酒精 2)缓解：高钙、坚果、水果、菠萝汁，以及与钙有协同作用的硼、锰、维生素D

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　　标题： 四、饮食与神经系统疾病

　　正文： 1、饮食与智力 2、饮食与抑郁、焦虑等精神压力 3、饮食与失眠

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　　标题： 1、饮食与智力

　　正文： 神经递质：乙酰胆碱、儿茶酚胺、氨基酸、嘌呤 铁、铜、钙、磷、锌、锰、碘等对脑十分重要 健脑的食物：鸡蛋、鱼、瘦肉、瓜子、核桃、枣、花生、蘑菇、豆制品、紫菜、黄瓜、萝卜、莲藕、黄花菜、水果 10种健脑食品： 1)菠菜 2)牛奶 3)蛋黄 4)蘑菇 5)蛋白质 6)大豆 7)动物脑 8)核桃 9)胡萝卜 10)龙眼 益智剂与抑智剂

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　　标题： 2、饮食与抑郁、焦虑等精神压力

　　正文： 缓解精神压力：氨基酸(色氨酸)，维生素(B1、B2、B6、B12、泛酸、烟酸、C、E)，矿物质(钙、镁)，硒 改善心情：菠菜(叶酸)，海产品(硒)，碳水化合物、咖啡因、大蒜、辣椒 减轻焦虑：糖、淀粉、天然甜食(蜂蜜) 产生焦虑：酒类

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　　标题： 3、饮食与睡眠

　　正文： 原因：血液中缺乏铜和铁;铝过量 改善睡眠的食物： 1)龙眼 2)莲子 3)葵花籽 4)黄花菜 5)秫米 6)牛奶

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　　标题： 五、饮食与呼吸系统疾病

　　正文： 1、饮食与哮喘 缓解：洋葱、大蒜、鱼油、辣椒、富维C的果蔬 (抗炎) 咖啡——应急和预防 2、饮食与慢性支气管炎 多食用富含维C等抗氧化性因子的食物 3、吸烟者的饮食配方 1)富维C 的食物 2)富维生素B2和纤维素 3)富铁和维B12 4)富胡萝卜素的食物

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　　标题： 六、现代人的饮食病——糖尿病

　　正文： 0、多发病;世界三大疑难疾病之一;特点：高血压、高血糖;临床表现：“三多一少” 1、食物影响糖尿病的方式 2、预防和治疗糖尿病的饮食 预防：鱼、大豆、坚果、高铬食品、限脂减重 治疗：高淀粉、低脂高纤维——洋葱、大蒜、肉桂、 豆类、咖喱、鱼、大麦、蘑菇、卷心菜、 莴笋、苜蓿、花椰菜

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　　标题： 七、饮食与癌症

　　正文： 1、诱发肿瘤的主要因素 2、具有抗癌作用的食品 3、预防肿瘤的膳食准则与生活指南

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　　标题： 1、诱发肿瘤的主要因素

　　正文： 1)致癌因子包括癌变起始因子和促癌因子 2)食物中含有的致癌物质 黄曲霉素、亚硝胺、多环芳烃类、苯并[a]芘 3)生活习惯潜伏的致癌物质 多盐;多脂;霉变、焦糊;酒精;吸烟 食品添加剂;亚硝胺 偏食;暴饮暴食;性与生育

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　　标题： 2、具有抗癌作用的食品

　　正文： 抗癌物质的功能 抗氧化物质的主要功能是防止致癌物质破坏遗传因子、消灭活性氧、防止氧化，提高受损遗传因子的修复能力 富含抗氧化性物质的食品 维C(猕猴桃、草莓)、维E(鳗鱼、芝麻油、杏仁) 胡萝卜素、多酚、硫化物、类胡萝卜素 具有硫化物的食物 大蒜、洋葱、大葱

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　　标题： 2、具有抗癌作用的食品

　　正文： 抗氧化物质以外的其它抗癌成分 1)食物纤维 2)萜类 3)吲哚类 4)甾醇 5)生物碱 6)β-萄聚糖 7)活性微量元素

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　　标题： 3、预防肿瘤的膳食准则与生活指南

　　正文： 有利于肿瘤预防的膳食建议 已有足够科学依据的7点膳食建议 平衡饮食、预防癌症 海藻、海参、磷虾;海带、褐藻氨酸、岩藻多糖、昆布素; 苹果;番茄;芹菜、韭菜;大白菜、南瓜;扇贝;大蒜; 蘑菇;豆芽 抗癌蔬菜排座次 红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮……

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　　标题： 八、治病保健的化学药物

　　正文： 1、抗生素 2、抗癌剂 3、抗凝剂 4、抗抑郁物质 5、抗腹泻物质 6、抗高血压药物 7、抗氧化剂 8、抗炎物质 9、抗血小板物质 10、抗溃疡物质 11、抗病毒物质 12、驱风剂 13、胆固醇改善剂 14、利尿剂 15、减充血剂 16、激素 17、免疫刺激剂 18、止痛剂 19、水杨酸盐 20、镇静剂

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